コウタケのむすびは、コウタケ(香茸)の塩っぺ(塩蔵)のむすび。
コウタケのむすび
コウタケのむすびは、広島県特産おにぎり。広島県山県郡大朝町地域(現・北広島町)のもの。コウタケは、イボタケ科コウタケ属のキノコ。「香茸」と書く。9月下旬頃から10月下旬頃までに採れる。マツタケ以上に美味で、キノコの出る所をお互いが秘密にしていたというほど貴重なキノコであったらしい。乾燥保存しておくとよい香が出る。色は黒いが風味と歯きれがよく、炊き込みご飯や煮しめにいれる。コウタケのむすびは、コウタケ(香茸)の塩っぺ(塩蔵)のむすび。香り高く、茶漬けにもよい。
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